Wigilijne menu w zdrowej wersji

Moja niechęć do słodyczy i wszelkiej ciężkiej, "chemicznej" żywności stała się już chyba legendarna. Niestety, coraz częściej spotykam się z nieprzychylnymi opiniami, niezrozumieniem lub co najmniej politowaniem otoczenia.  Zwłaszcza teraz w okresie przedświątecznym. Prezenty w postaci ciasteczek i słodyczy zdają się wręcz zalewać moją rodzinę, a ja nie boję się głośno mówić co o tym myślę.
Często więc spotykam się z pytaniem, czy w Boże Narodzenie również planuję bez słodyczy? A może w ogóle rezygnuję z tradycji i razem z rodziną zajadać się będziemy kiełkami?


Tym wszystkim sceptykom, chciałabym powiedzieć, że nie, moje świąteczne menu, choć może troszeczkę różne od tradycyjnego, nie składa się z samych "dziwnych" rzeczy. Ba, tych rzeczy nie ma w nim niemal wcale. Jest za to tradycyjnie 12 potraw oraz wolne miejsce przy stole.
Prawdą jest jednak to, że moje świąteczne menu nie ocieka pierogami, ciężkimi kapustami i wszechobecnymi słodyczami.

A co konkretnie można podać podczas Wigilii Bożego Narodzenia aby była ona zdrowa i aby nie wstać od stołu z bólem brzucha?

W I G I L I J N E   M E N U   W   Z D R O W S Z E J   W E R S J I

Dietetyczny barszczyk z uszkami

Barszczyk z uszkami uwielbiam. Choć uszka do najlżejszych potraw nie należą, to zawsze mają swoje miejsce na wigilijnym stole. Co prawda w sklepach nie trudno o gotowe potrawy, ale ja zarówno uszka jak i barszczyk robię sama, z samodzielnie nazbieranych grzybów. Eliminuję w ten sposób całkowicie jakiekolwiek sztuczne dodatki do żywności. Dzięki temu potrawa jest dużo zdrowsza.
Jeżeli zależy Wam na niskotłuszczowej, dietetycznej wersji tej potrawy, możecie skorzystać z tego przepisu.
Barszcz z uszkami - przepis

Pstrąg z piekarnika z ziemniakami

Nie lubię natomiast karpia i nie podaję go swoim dzieciom, chociażby ze względu na dużą ilość ości. Dlatego tą tradycyjną rybę zastąpi u nas pstrąg. Jeżeli pstrąg jest umiejętnie "obrany z ości", ryzyko połknięcia przypadkowej spada niemal do zera. Moim zdaniem, ryba jest również dużo smaczniejsza od karpia. Jeśli dodatkowo przyrządzimy ją w piekarniku z ziemniaczkami, to nie musimy się martwić o zdrowie i kalorie.
Przepis na takiego pstrąga jest dość popularny i powszechny. Jeżeli jednak nie wiecie jak go upiec, a chcielibyście to łapcie  przepisu poniżej.
Pstrąg z piekarnika - przepis

Surówka z kiszonej kapusty.

Kiszona kapusta, jest źródłem witaminy C i zimą jej dobry wpływ na nasz organizm jest nieoceniony. Można z niej ugotować popularny bigos (na Wigilię często postny, bez mięsa). Ja natomiast preferuję kapustę na surowo. Dodatkowo, przygotowanie tej potrawy nie zajmuje mi dużo czasu. Wystarczy pokroić kapustę, dodać cebulkę i oliwkę i świąteczna surówka gotowa.
Kapusty sama nie kiszę, ale żeby było zdrowo i smacznie zaopatruję się w sklepie ekologicznym. Uwierzcie mi, że smak kapusty z takiego sklepu jest zupełnie inny.

Kompot z suszu

Przyznam się Wam, że ten kompot to będzie mój tegoroczny debiut. Przymierzałam się do niego od kilku lat, a w tym roku myślę, że wreszcie uda mi się go zrobić. Czytałam, że ten kompot można pić bez cukru, ale jeżeli będzie taka potrzeba dosłodzę go ksylitolem.
Kompot z suszu - przepis

Sałatka z granatem

To będzie mój drugi debiut.
Od czasu, gdy moja szwagierka nauczyła mnie w końcu jeść granat, rozsmakowałam się w tym owocu. Dodaję go do owsianki, gofrów i innych deserów. A gdy zobaczyłam jak pięknie wygląda granat na tle zielonych liści rukoli i sałaty, wiedziałam, że taka sałata zagości na moim wigilijnym stole.
Sałata z granatem i kozim serem - przepis

Jajeczne bałwanki

To bardzo prosty, efektowny i zdrowy pomysł na wigilijną kolację. Potrzebujecie przepis?

Jajeczne bałwanki - przepis

Verrines z wędzonym łososiem, twarożkiem i kiełkami

To jedyna potrawa w której pojawiają się kiełki podczas Wigilii. Zrobię ją, ponieważ jak co roku dostałam na święta kilogram wędzonego łososia, od swoich dostawców. A ileż można go jeść soute?
Niestety nie mogę podać wam przepisu na tą potrawę, ponieważ autor bloga (Mr & Mrs Sandman) nie wyraził zgody na zamieszczenie linku do przepisu.

Śledzie w sosie jogurtowym

Śledzie to kolejna ryba, która zagości u nas na wigilijnym stole. Najbardziej lubię wersję tej ryby w śmietanie, chociaż śmietanę zastępuję jogurtem. No i nawet znalazłam dla was przepis na taką wersję śledzia.
Śledzie w sosie jogurtowym - przepis

Caprese na wykałaczkach

To taka koktajlowa wersja tradycyjnej sałatki caprese, którą wprost uwielbiam. Sałatka nie dość, że jest pyszna, to jest również bardzo lekka i zdrowa. I do tego jak wygląda...
Poniżej odsyłam Was do przepisu z dodatkiem prosciutto, z czego oczywiście podczas Wigilii można zrezygnować.
Caprese na wykałaczkach - przepis

Chleb

Chleb traktuję zawsze jako potrawę. Bo dlaczego by nie? Dzięki temu unikam nadmiaru jedzenia na stole, na które nikt już nie ma miejsca w żołądku.
Ja w tym roku chyba nie zdążę zrobić tradycyjnego chleba samodzielnie, chociaż bardzo bym chciała. Ale jeżeli macie takie ambicje, to ja mam prezpis.
Chleb razowy na zakwasie - przepis

Pierniczki

Na koniec zostawiłam coś słodkiego. Tradycyjne proste pierniczki. Tak, my też będziemy mieli na wigilijnym stole słodycze. Jedyna różnica jest taka, że wykonamy je samodzielnie, a do produkcji ciasteczek użyjemy jedynie miodu. Dodatkowo zrezygnujemy z lukru, dzięki czemu nasze pierniczki nie będą bardzo słodkie.
Pierniczki - przepis (cukier zastępujemy miodem)

Dietetyczny sernik

Oprócz pierniczków na naszym wigilijnym stole pojawi się również sernik. Wszyscy bardzo lubimy to ciast, a mój syn w zasadzie twaróg jada tylko pod taką postacią. Dlatego jest to ciasto, które najczęściej gości na naszym stole a wykonanie go stwarza mi najmniej kłopotów. Ja osobiści korzystam z tradycyjnego przepisu mojej mamy zastępując cukier ksylitolem. Ale ponieważ wpis wyszedł mi naprawdę długi, nie będę go tutaj zamieszczać. Zamiast tego odeślę was w miejsce, gdzie znajdziecie naprawdę dietetyczną wersję tego deseru.
Dietetyczny sernik - przepis


I takim oto sposobem nazbierało się 12 potraw od których wiem, że brzuchy nas nie rozbolą. Wiem również że po takiej kolacji wstaniemy kolejnego dnia bez uczucia ciężkości, przejedzenia i ze zbędnymi kilogramami.

Jak Wam się podoba taka wersja świątecznego menu? A Wy co szykujecie na Święta?

Zachęcam Cię do zapisania się na comiesięczny newsletter. Zestawienia wpisów, unikalne treści, ciekawe informacje.

E-mail

Imię

Follow my blog with Bloglovin